Mostrando las entradas para la consulta sin lactosa ordenadas por relevancia. Ordenar por fecha Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas para la consulta sin lactosa ordenadas por relevancia. Ordenar por fecha Mostrar todas las entradas

sábado, 25 de enero de 2014

CUPCAKES AFTER EIGHT (SIN GLÚTEN Y SIN LACTOSA)

A ver ....¿Quien ha dicho que no se pueden hacer cupcakes aptos y deliciosos??
Cupcake de chocolate y menta, sin glúten y sin lactosa
Por suerte cada vez hay más empresas que toman conciencia y producen productos "sin", y bien etiquetados.
Ésta es la primera de una serie de recetas que iremos probando con las marcas sin glúten y sin lactosa
 Dayelet y Amandin, 
quien nos han hecho llegar un lote de sus productos muy amablemente, la verdad sea dicha, no todas las empresas a quien pides muestras, y sobretodo en el tema de intolerancias, se brindan a echar un cable...
Moltes gràcies Marc i Berta.
Os animo a que paséis por sus páginas y veáis la gran variedad que tienen de harinas, almidones, bebidas sin lactosa.... (todo sin glúten y sin lactosa)
Ésta receta, se basa en la típica receta del yogurt que nosotros hemos adaptado así utilizando:
Dayelet: cacao puro, harina sin glúten,
levadura reposteria


 

Cuisine Ecológica de Arroz.
El resultado salta a la vista, superesponjosos, se deshacían en la boca...
Aquí va la receta.
3 huevos M
1 yogurt de soja
1 medida de aceite de girasol
2 medidas azúcar
2 medidas de harina de maiz tamizada
1 1/2 medidas de Harina sin glúten Dayelet tamizada
12 grs. levadura de reposteria Dayelet
3 cucharaditas de Cacao Puro Dayelet
40 ml. Cuisine de Arroz Amandin
Pepitas sin glúten y sin leche Natudul

Para el frosting:
150 grs. margarina vegetal 100%
400 grs. azúcar glass tamizado
1 cucharada de esencia de menta
3 gotas de colorante verde "apto" (squires kitchen o similar..)
2 cucharadas de Amandin Cuisine Arroz

Para los cupcakes:
Batimos de manera acostumbrada todos los ingredientes del bizcocho, siguiendo el orden que os he puesto de la receta.
Justo antes de entrar en el horno, ponemos un puñadito de pepitas de chocolate.
Con el horno precalentado a 180ª C, arriba y abajo, sin grill.
Ponemos en las cápsulas,..ya sabéis, dejad un dedito sin llenar.
Hornear unos 18-20 min.
Sacar y dejar enfriar completamente, un par de horas mínimo.

Mientras preparamos el frosting:

Batimos la mantequilla a poca velocidad, y vamos incorporando el azúcar glass tamizado. 
Añadimos la esencia y las gotas de colorante.
 Seguimos añadiendo todo el azúcar glass, veremos que nos queda un pelín grumoso, en éste momento es cuando añadimos las 2 cucharadas de Cuisine Arroz.

Montamos en manga con una boquilla de estrella cerrada. y guardamos en nevera.

Al ser una mantequilla vegetal, tiende a ser más blandita, por lo que, mientras se enfrian las cupcakes, se tiene que poner la manga en la nevera.
Decorar y por último añadir las pepitas de chocolate por encima.
Ya estáis tardando¡¡
Buen provecho¡¡

Evidentemente, podéis adaptarla a vuestras harinas.


domingo, 16 de febrero de 2014

ESTAMOS DE ANIVERSARIO...2 AÑOS YA....Y LO VAMOS A CELEBRAR CON TODOS VOSOTROS...SE AVECINA UN CONCURSO DE RECETAS SIN GLUTEN, SIN LECHE Y SIN HUEVO, CON 5 PREMIOS


Hola a todos¡¡¡
¿Acabáis de llegar al blog? 

¿Os habéis enterado de que estamos de celebración y que preparamos un concurso?

Pues sí…, éste es el sitio….

En febrero cumplimos 2 años de la apertura de nuestra Escuela de Cocina y Repostería, “Escola de Cuinetes”, en Barcelona.
Madre mía que rápido pasa el tiempo,...si hace nada estabamos pintando las paredes y ya han pasado dos años...
Alumnos, gente desconocida, que ha ido pasando por nuestras clases y que ahora son amigos....
Gente desconocida de las redes sociales, grupos del facebook, los del grupo del pan, los cocinillas, gente que sin conocerla, te sacan unas risas a kilometros ...
Gente que ha confiado en nosotros, desde el primer día, desde el momento cero, que nos apoyado, que están ahí día a día, amigos que están lejos (Bergen, Madrid, Nairobi, ....de todo el mundo), familia, tios, padres etc....

Gracias, gracias, gracias.

Venga....vale....ya no me enrollo más.....vamos al lío....

Hemos decidido daros las gracias y celebrarlo con vosotros, nuestros seguidores, organizando un Concurso, con 5 fantásticos premios, sí, he dicho 5 premios.

¿Y en qué consiste el concurso?

Pues como sabéis,... apostamos por la Cocina en mayúsculas, y como sabemos que es un pelín más difícil cocinar "sin",  tenéis que enviar vuestra mejor receta con la foto más original de 
Cocina Sin Gluten, Sin Leche y sin Huevo.

Al correo: concurs@escoladecuinetes.com

¿Cual son los premios?
 Ya os hemos dicho que hay varios….

1º Premio: Un curso de Repostería sin glúten y sin leche en nuestra Escuela (a elegir fecha entre las programadas)

2 º Premio: Un lote de productos Amandín
(Los productos Amandín están elaborados con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica, sin glúten y sin lactosa)

3º Premio: Un lote de productos Organ (Ésta empresa nos ofrece una amplia gama de mixes para bizcochos, panes,… productos sin huevo, sin glúten y sin lactosa, que nos mejora el bienestar y la salud)

4º Premio.- Un lote de productos Gullón (uno de los principales fabricantes españoles de galletas, , es la única empresa galletera familiar del sector, apuesta por la innovación en galletas sin glúten, sin huevo, sin lactosa)

5 º Premio.- Un lote variado de fondant de colores en formato pequeño 100 grs. Kelmy (sin glúten)

¿Hablamos de condiciones?

Para que vuestra participación sea correcta debéis:

1. Ser fans de nuestra página en facebook 

“Cuinetes i Cosetes”

2. Enviar un máximo de 2 recetas, dulces o saladas (sin glúten, sin leche y sin huevo), la 
receta escrita y la foto con resolución de : 1024x768 px

3. Enviar los datos personales requeridos (título de la receta, nombre participante, teléfono y mail), al mail: concurso@escoladecuinetes.com

5. Residir en Catalunya, reedito,(se amplia a TODAS las provincias españolas, siempre y cuando os comprometáis a venir a buscar "in person" el regalo.)

6 Enviar las recetas con foto entre el 17 de febrero y el 28 febrero, 
ampliamos hasta el 2 de marzo, (así, tenéis un findesemana más para poder hacer buenas fotos)

7. Los regalos se pasarán a recoger por nuestra escuela. ("in person" , no se enviarán, así nos podremos conocer…)

8. Se otorgará un premio por persona y foto.


¿Cómo elegiremos a los ganadores?

Entre el 3 y el 4 de marzo subiremos las fotos (o al menos lo intentaremos ...) que hayáis enviado a un álbum en nuestra página de facebook, que se llamará Concurso Recetas “Sin” 2014

Entre el 5 y el 6, podéis avisar a vuestros amigos, conocidos de que entren en el álbum y dejen un comentario en la foto (UN comentario por perfil) .

Uno de los criterios de selección serán los votos que consigan, pero NO sólo eso sino que nuestras empresas colaboradoras serán las que elegirán las 5 mejores recetas.


La semana del 10 de marzo se darán a conocer a los premiados.
Las recetas que no cumplan los requisitos no entrarán en el sorteo.


Ya está...



….¿a que estáis esperando?? 



¡¡¡Meteros entre fogones y al lío!!!

¡Feliz Cocina Sin"

Esperamos vuestras recetas

(aviso: algunas de las fotos de los regalos mostrados ,  pueden no coincidir con el regalo..)

viernes, 21 de septiembre de 2012

RESULTADO DEL CURSO DE BRIOCHE SIN LACTOSA


Cada vez me doy más cuenta de lo afortunados que somos las personas que podemos comer de todo...
Lo digo por el tema de las intolerancias, cada dia, nuestro cuerpo se rebela...
Seguro que antiguamente a nuestros abuelos les ocurria..pero no tanto como ahora, existian las intolerancias..pero no eran conocidas,  como ahora, sólo falta ver el montón de críos y mayores que no toleran la leche y sus derivados, o que tienen una mala absorción del glúten, personas con alergias varias (en las que me incluyo)....
Por suerte varias marcas de alimentación están tomando conciencia y empiezan a fabricar, pensando en los celíacos e intolerantes a la lactosa, (eso sí....vale decir que el precio depende de las marcas, y que muchas veces nos hacen pagar por un producto "sin", hasta el triple del precio de unos fideos "normales".
Precisamente por ello , en éste curso, aprendimos a transformar una receta de brioche normal, vamos el de toda la vida, en un brioche, enriquecido con mantequilla sin lactosa, de la marca Minus L, de Senslac.
Las  chicas vieron como se pueden hacer,  partiendo de la misma masa base, trenzas, caracolas, caracoles y bollos con pepitas de chocolate (sin lactosa tambien) ¡¡¡
Es una masa, muy manejable, y los bollos los puedes congelar, y tenerlos listos solo con atemperarlos¡¡¡
¡Que mejor merienda para nuestros peques (y no tan peques...) !
Aquí os dejo nuestra adaptación al brioche de Peter Reinhart (El aprendiz de Panadero).

 Para el poolish (prefermento)
125 grs. leche templada (en este caso de soja)
70 grs. harina de fuerza
25 grs. levadura panadero  (levital o similar seca)
Ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos con una cuchara de palo.
Tapamos con un trapito o con papel film. 
Dejamos reposar minimo de 1 hora. Mejor en la nevera de  un dia a otro, dejar entibiar  a temperatura ambiente. Reservar.
 
Masa Brioche 
Todo el Prefermento
450 grs. harina de fuerza
3 huevos M
75 grs. azúcar
10 grs. sal
125g mantequilla a temperatura ambiente (Minus L, sin lactosa)
Ponemos en un bol,  los huevos batidos ligeramente, la leche templadita (que no llegue a hervir, o matariamos los bichitos de la levadura¡¡¡), el azúcar y la mantequilla. Mezclamos.
Añadimos el prefermento y poco a poco vamos añadiendo el resto de la harina.
Dejamos levar tapada hasta que doble su volumen.
Aquí dependerá del calor que haga en vuestra cocina (verano o invierno).
Yo para acelerar el proceso precaliento el horno y lo apago. Cuando el termometro que tengo marca unos 50 ºC, lo introduzco (tapado), y espero que leve tranquilamente.
Desgasificamos y boleamos, añadiendo chocolate en pepitas,  azucar perlado y canela.
Volvemos a dejar levar hasta que crezca el doble.
Horneamos a unos 160-180 º C. 
Bon profit¡¡¡


viernes, 17 de enero de 2014

CURSO TALLER DE REPOSTERIA SIN GLÚTEN Y SIN LACTOSA, EN BARCELONA

Como ya sabéis, no es la primera vez que organizamos un curso de reposteria y postres sin glúten y sin lactosa.
Y a petición de varias amigas y alumnos/as, repetimos....


Para éste taller contamos con la colaboración de las marcas Amandin, (especialistas en bebidas de arroz y con otros muchos productos en su web, aptos tanto para celíacos como intolerantes a la lactosa).
 Dayelet ,(especialistas en edulcorantes aptos para diabéticos y productos para la elaboración de postres: bizcochos, muffins, brownies, heladeria, todo sin glúten y sin lactosa). 
Y como no con nuestros amigos de Senslac, tienda online de confianza.
En el taller os enseñaremos a hacer varias recetas, algunas de ellas a petición vuestra. 
Si tenéis interés en el mundo "sin", éste es vuestro curso.



Nota: las recetas pueden variar, de las del cartel anunciante.

viernes, 9 de julio de 2010

TARTA SIN LACTOSA Y SIN HUEVO PARA MARC

Este ha sido un nuevo reto para mí.
Ya no por la celeridad con que la he tenido que hacer, (de jueves para viernes..), sinó porque ha sido especial...sin huevo y sin lactosa, para un peque que cumple 2 añitos, Marc. Glòria su mamà, me envió un mail, pidiendome a ver si le podia hacer una tarta, tarta, ya que Marc al ser intolerante a la lactosa y alérgico al huevo pues sería la primera vez que comeria una tarta de verdad¡¡¡.


Me encantan este tipo de pasteles, todos tienen su mágia, pero la verdad, como muchos sabeis me pirran los peques, (los de los demás eh¡¡¡ que los mios ya no son peques ...son petarrdooos¡¡¡ jejeje,) e imaginarme sus caritas....pues como la Mastercard, no tiene precio¡¡¡
Pues manos a la obra, la receta es la que sigue: (yo doblé las cantidades)
1 yogurt natural azucarado sin lactosa (Kaiku)
200 ml leche de soja (Soya)
3 medidas del yogurt de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite vegetal
1 sobre levadura

Para el ganaché de xocolate:

200 ml nata vegetal i 200 grs xoco fondant


La cubierta de fondant de nubes
Se mezclan todos los ingredientes y se ponen en un molde, yo en este caso lo aceité con aceite vegetal. Tardó casi 50 min. en cocerse (era doble cantidad).
Lo dejamos enfriar.

Derretimos con la nata caliente el fondant. Lo dejamos enfriar y lo batimos ligeramente.Cortamos el bizcocho y lo mojamos con almíbar de xoco, bastante, ya que al ser un bizcocho sin huevo ni leche, queda mas firme. Rellenamos con el ganaché y decoramos con el fondant¡¡



Cuando ha venido Francesc, su papà, a buscarla hemos tenido un "pequeño problema"...no cabia en el portacascos-maleta....y solución...hemos doblado un poco las esquinas de cartón de la base y ha cabido....

Espero que Marc pueda comer un buen trozo de su primer pastel, pastel¡¡¡

Un besote¡¡










viernes, 1 de febrero de 2013

CURSO REPOSTERIA PARA NIÑOS ALERGICOS Y INTOLERANTES :SIN HUEVO, LECHE, GLÚTEN, FRUTOS SECOS..."

Cuando en casa hay un niño con una alérgia alimentaria , es un tema que trae de cabeza a todos, mamis, papis, familia y amigos.
Desde el primer susto, en que tu pequeño se llena de granitos y ronchas, hasta que empieza a emitir ronquidos sibilantes, porque se le cierra la tráquea y no le entra el aire...ay madre¡¡¡.....
Pues sí, es un susto y de los gordos...os lo digo con experiencia a mi cargo.
Luego vienen toooodas las pruebas...., visitas médicas, más pruebas,....provocaciones a alimentos, hasta que le diagnostican alergia a :
huevo, leche, frutos secos......y un largo sin fín, y te dan un manual de intrucciones y el kit de adrenalina, (anda y ponte a leerlo...que es más largo que un dia sin pan....)¡
Difiere como no de las intolerancias al glúten, y a la lactosa, que si no menos importantes, son menos alarmantes.
El tratamiento: evitar todo contacto e ingestión de dicho alimento.
Con esto quiero decir que si es alérgico a la leche.....:
¿como nos podemos imaginar que el jamón en dulce, pueda llevar leche???
o que el azúcar, pueda llevar lactosa, o glúten??
¡Pues a mirar etiquetas se ha dicho...!
Suerte que hay empresas y asociaciones , que se dedican a la fabricación y difusión de productos SIN. Y que nos ayudan en cuanto a dudas que acuden a nosotros en lo cotidiano.
El pasado diciembre, me llegó una propuesta por parte de una mami con un peque alérgico al huevo y frutos secos:
Hacer un curso de reposteria para niños, con productos aptos para ellos.
Nosotros ya habiamos hecho algún bizcocho sin huevo, sin leche de vaca, y hasta algun curso de brioches y masas dulces sin lactosa...
Así que contando con la ayuda de Gemma de SENSLAC, a la hora de comprar todo el material, nos pusimos manos a la obra:
Hicimos galletas sin gluten
Glasa sin huevo
Muffins de chocolate

Bizcocho de chocolate sin huevo, leche ni frutos secos
Nos sirvió a todos de un punto de encuentro, donde entre las mismas mamas y papas surgieron dudas y resoluciones de problemas diarios...
Como cambiar ingredientes, el tema del etiquetado y envasado, manipulación diaria...
Os dejo enlaces de varias webs, donde podeis consultar:
www.todoalergias.com
www.infoceliaco.com

Cabe decir que cada caso es un mundo y no por ser dos niños alérgicos al huevo, pueden tener la misma reacción.



Galletas con mantequilla vegetal, sin huevo y glasa sin huevo

Gracias a Mª Angeles,Veronica, Pere, Marina, Hugo, Leo, Natalia, Peggy, Sofia, Jessica y Mía.

domingo, 8 de mayo de 2011

TARTA "SIN GLÚTEN I SIN LACTOSA", PARA RUTH

Ruth se casa.
Y sus amigas le montaban una despedida de soltera.
No querian nada típico de despedidas.....
Así pues, que mejor que una simple tarta de cerezas para celebrarlo.
En èsta ocasión, ha sido sin glúten y sin lactosa, pues una de las chicas es intolerante.
Me encanta que me digan que es la segunda tarta, tarta, que pueden comer.
Para los intolerantes y alérgicos cada vez es menos complicado encontrar productos para ellos, ya empiezan a haber sitios webs, blogs donde compartir experiencias, etc..
Ésta tarta està hecha doblando cantidades y encamisando un molde para darle más altura.
Bizcocho:
1 yogurt sin lactosa
1 medida de aceite girasol
2 medidas de azúcar.
2 de harina de maiz
2 medidas de harina sin glúten Beiker
1 sobre levadura sin glúten
canela
3 huevos M

Ganache de Xoco:
1 brick de nata Soyatoo (300 ml), de Senslac
300 xoco Nestlè Postres (en varios casos de intolerancias , lo toleran)

FELICIDADES RUTH

martes, 19 de octubre de 2010

NUEVA TANDA PRODUCTOS "SENSLAC"

Como ya sabeis mis seguidores, siempre me gusta tener la despensa llena (el rebost, como diriamos aquí) , antes de dedicarme de pleno a la reposteria, en mi casa nunca faltaban, aceite, huevos y patatas, (siempre te sacan de un apuro¡¡¡ -voz en off de mi madre-)
Ahora lo he cambiado, o mejor dicho le he añadido, para mís imprescindibles, azúcar, harina y mantequilla.
Y además tengo la suerte de poder hacer pequeñas delicias para intolerantes alimentarios, pues engroso mi lista con leche sin lactosa, mantequilla sin lactosa, nata de avena, todo ello de la tienda online Senlac, donde venden todo tipo de alimentos para intolerantes a la lactosa, incluso en su web, podeis encontrar recetas única y exclusivamente hechas sin lactosa.
Os animo a que os deis una vuelta por allí, y hagais correr la voz si conoceis a alguien con este tipo de intolerancia, pues os atenderan muy amablemente y con celeridad¡¡

sábado, 14 de mayo de 2011

MINI TARTA (SIN LACTOSA)

Por fin , ya funciona el blogger...
Ésta vez de la mano de Cakelarre, nos han propuesto hacer una mini tarta.
En mi caso, tenia previsto hacer una "sin lactosa", pues coincidia que mí amiga "pastelera"Clara, pasaba por quirófano, y ¿qué mejor? que un pastelito para que ser recupere rapidamente.Hice la típica de yogurt "sin lactosa", rellena de ganache de chocolate, y nata de soja Soyatoo (de venta en Senslac) Me salieron 2 minitartas, una para Clara y la otra se la regalé a las chicas del Lidl, (ellas ya saben porqué...)
Me consta que en cuanto la abrieron voló....

Pd: os pongo el tamaño a comparación de un bote de colorante.

sábado, 4 de diciembre de 2010

TARTA SIN LACTOSA PARA IRENE, VALENCIA

La verdad es que sufrí mucho con este encargo....dejadme que os cuente...
Amparo, me contactó via mail desde Valencia, para que le hiciese un pastel sin lactosa para su hija Irene, intolerante desde hace un año. Hasta ahí bien, el problema es que el pastel tenia que viajar hasta Valencia, y las experiencias de compañeras con las empresas de transporte me hacian plantearme serias dudas..., pero bueno al toro por los cuernos¡¡¡
Así que gracias a la ayuda de Gemma de Senslac, empaquetamos todo, pastel, muñeca, detallitos, y las 40 galletas, bien liado y....a Valencia.
Os pongo un poco el paso a paso, primero cubrí el bizcocho sin lactosa, con ganache (nata Soyatoo, de soja y choco fondant)
Cubrimos con el fondant de nubes,
Detalle de la muñequita, con pasta de goma(poco a poco les voy cogiendo el truqui, gracias Karma, tu ya sabes porqué)
Hice el montaje y se lo envié via mail, para que viese Amparo como montar despues la tarta
Y aquí las galletas, de estas si que llegó alguna rota...sniff, sniff, pero ahí el riesgo del transporte.
Amparo un placer haber hecho feliz a Irene en ese dia tan especial, y gracias por la paciencia y vuestra espera, un saludo

viernes, 24 de septiembre de 2010

TARTA ZAPATOS PARA TÀNIA "SIN LACTOSA"


Hace una semana que tengo pendientes varias entradas, poco a poco las iré colgando.
Estos zapatos con caja incluída fueron para Tània, por su 22 cumpleaños, su amigo Marcos me los encargó, los queria en verde, y la tarta debia ser sin lactosa, (o sea bizcocho sin lactosa, y trufa con nata marca Minus L, www.senlac.com y así fué como quedaron.
Sé que le gustaron mucho, y en cuanto me envien las fotos os las cuelgo¡¡



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...