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miércoles, 19 de octubre de 2016

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y QUESO DE BURGOS


Una receta, medio inventada...híbrido entre la tarta de queso y el flan...BRUTAL, apto  sólo para muy GOLOSOS¡¡¡

1 queso de Burgos de 250 grs.
1 lata de leche condensada grande (1 kg.)
6 huevos
1 vaso de leche
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de canela de Ceylan en polvo

Mezclar en la batidora de vaso todo.
Caramelizar el fondo de una flanera (con tapa) con un par de cucharadas de azúcar y con cuidado de no quemarnos bajarlo por las paredes.
Poner tapado con la tapa, dentro de nuestra Fussioncook, en menu Vapor 30 minutos, dejar despresurizar y enfriar de un día para otro en la nevera.
Volcar y servir¡¡

domingo, 17 de julio de 2011

STRAWBERRIES & CREAM CHEESE CAKE

De mi recién estrenado libro Cake Days (The Hummingbird Bakery), os traigo ésta apetitosa Tarta de Fresones y Crema de Queso.
Mi amiga Carmen de Sant Pol me regaló una bandeja de fresones de cosecha propia, ummmm, sólo abrir la bolsa, olían divinamente, para comerselos tal cual.
Receta:
220 grs. galletas tipo maria
100 grs. mantequilla
(trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla, ponemos en un molde de 20 cms., alisamos , bien apretadito y dejamos en el frigo unos 20-30 min.)
Relleno:
200 grs. fresones/fresas frescas, cortadas
80 grs. azúcar+30 grs. agua
(una vez lavados los fresones (reservamos unos para adornar)los cortamos groseramente, y los ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y el agua, los vamos chafando con la misma cuchara, hasta que reduzca el agua y tengamos una especie de mermelada, reservamos)
600 grs. queso crema
2 huevos xl
100 grs. azúcar.
(Batimos el queso crema y el azúcar, añadimos los huevos uno a uno.
Ponemos en el molde y vamos echando cucharadas de la mermelada de fresones, moviendolo con cuidado para que se mezcle.
Horneamos a 170 C, tapando al Baño Maria, unos 45 min. depende de cada horno.
Tendremos la precaución de taparlo con un papel de plata para que no se nos queme la superficie. (si tu horno es eléctrico)
Una vez pinches y salga límpio, lo dejamos enfriar en la nevera de un dia para otro.)
Cubierta:
100 grs. mascarpone
20 grs. azúcar glass
100 ml crema espesa
(Al dia siguiente, batimos el mascarpone, con el galss y la crema fresca, adornamos por encima y ponemos algún trocito de freson por encima...y Buen provecho.)

jueves, 29 de julio de 2010

NEW YORK CHEESECAKE WITH RASPBERRY TOPPING


Este mes el circulo culinario Whole Kitchen http://www.wholekitchen.info/2010/07/cwk-propuesta-dulce-julio-2010-new-york.htmlen su propuesta dulce nos proponia realizar la famosa Tarta de Queso de New York, yo le eché imaginación y cambié poquitas cosas, un toque de canela y lo adorné con un topping de gelatina de frambuesas.
Siguiendo las instrucciones de Whole Kitchen, le puse mi toque añadiendole una pizca de canela en polvo.
Antes de ponerle la crema agria,
Con la crema agria Hice una GELATINA DE FRAMBUESA:
400grs de mermelada de frambuesa
10 grs de gelatina en polvo neutra (1 sobre)
10 cucharadas de agua caliente
Hidratamos la gelatina en el agua, llevamos al baño maria, y añadimos la frambuesa, lo trituramos todo y lo echamos encima de la tarta.
Dejamos reposar de un dia a otro.




Buen provecho ¡¡























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