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jueves, 1 de septiembre de 2016

GALLETAS DE MUESLI, SANAS Y VEGANAS


Para los que retomáis,empezáis o seguís en búsqueda de trabajo,  hoy día 1 de septiembre os dejo unas galletas energéticas que os encantaran, y lo mejor de todo , es que a vuestros hijos también.
Son sanas, son veganas, sin gluten y sin leche animal....
Así que....manos a la obra...
350 grs. de muesli (en éste caso con avena, pasas, almendras...)
100 grs. pepitas de xocolate sin leche (o dos cucharadas soperas de cacao puro)
50 grs. de coco rallado
1 pizca de sal
1 plátano grande
1 zanahoria pequeña
100 grs. leche vegetal (arroz, avena,almendra...)
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de semillas de amapola
1/2  cucharadita de lino dorado 
1/2 cucharadita de mijo
2 cucharadas de almidón de maiz

Ponemos en la base de la batidora, primero el plátano a trozos, la zanahoria, la leche, el coco, el muesli, y las pepitas de xocolate, trituramos unos segundos....
Añadimos ya a mano, las semillas y el almidón de maíz, y mezclamos con un tenedor.
Luego vamos haciendo bolitas de unos 30-40 grs. y los ponemos encima de una bandeja de horno con papel encerado.
Mantenemos en la nevera unos 15 minutos, mientras precalentamos el horno a unos 180-200 ºC.
Horneamos y dejamos enfriar.
Ya las tenéis a punto para guardar en un tupper de plástico o caja metálica.




domingo, 6 de septiembre de 2015

GALLETITAS ENERGÉTICAS SANAS, VEGANAS Y SIN GLUTEN





Galletitas sanas, veganas y sin gluten. 
Adaptación de los bizcochitos de Teba, del blog La chica de las Recetas.
Vamos que éstas galletitas lo tienen todo para poner a punto a nuestros chavales ahora que empiezan el colegio, (chavales y no chavales :)

55 grs. Avellanas tostadas
95 grs. Lino (yo molido)
120 grs. Harina ( sarraceno, maíz y garbanzo)
50 grs. Avena en copos , ( y sí, antes de que digáis nada, hay avena sin gluten, de hecho la avena per sé no tiene gluten, pero la contaminación en según que cultivo es la que no la hace apta.)
40 grs. Pasas (yo pepitas de xoco 64%)
100 grs. Zanahoria rallada
100 grs. Fructosa  o edulcorante apto para horno
120 grs. Puré manzana asada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
Canela y jengibre en polvo
1 cucharadita de royal

Asar las manzanas (2 unidades) y sacar la pulpa.
Rallar la zanahoria.
Añadir y amasar junto el resto de ingredientes.
Hacer bolitas y refrigerar.
Hornear a unos 190º C durante unos 15-20 min.

sábado, 6 de abril de 2013

CURSO REPOSTERIA VEGANA, Y VARIAS RECETAS VEGANAS




A petición os dejo un par de recetas que hicimos en el curso de reposteria vegana a primeros de abril, poco  a poco nos ponemos al día.

GALLETITAS DE LIMÓN
200 grs. mantequilla vegetal (a temperatura ambiente)
200 grs.  de azúcar moreno 

 La piel rallada de un limón + el zumo de limón
 500 grs.  de harina de trigo
 2 cucharaditas  levadura química
 1 cucharita  de sal 
125 ml. leche vegetal 


Decoración con Limones glaseados
2 limones partidos en rodajas finas

200 grs. Azúcar 
200 grs.de agua


Precalienta el horno a 175ºC
En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Después añade la ralladura de limón.
Añadimos la harina, la levadura y la sal, y los mezclamos, alternándolo con un poco de leche un poco de zumo, hasta que esté todo mezclado.
Si vemos que se nos pega mucho añadimos un poquito de harina más, y acabamos por hacer  bolitas con las manos mojadas en agua y las aplanamos un poco.
Hornea durante 20 minutos a 170ºC.

Limones glaseados
Cortar en rodajas y cuartos los limones. Hervimos el agua y el azúcar.
Dejamos hervir los limones con el almíbar hasta estén casi transparentes.
Dejar templar.
Mojar las pastitas, nada más salir del horno,  con con el almíbar resultante aún templado y decoramos con el limón.


BROWNIE VEGANO  (10 raciones)
200 grs. de chocolate fondant 
200 grs. de mantequilla vegetal
300 grs. de harina repostería
350 grs. de azúcar moreno de caña
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
30 grs. de cacao en polvo sin azúcar (o polvo de algarroba)
250 ml. de agua
1 cucharadita de vainilla o canela
50 grs. de nueces
1 huevo sustituto (No egg de la marca Orgran)

Precalentamos el horno a 150º C.
A continuación deshacemos el chocolate en un cazo al Baño Maria a fuego medio, o bien en el microondas cuidando que no se nos queme el chocolate.
En un bol tamizamos juntas la harina, la sal, la levadura y el cacao.
Blanqueamos el azúcar con la mantequilla. Añadimos el preparado sin huevo. Y vamos añadiendo a cucharadas la mezcla de harina, el agua, la vainilla y las nueces (sin trocear demasiado).
Introducimos la masa en una bandeja de 20x40cm y horneamos unos 40 minutos a 160 º C (dependerá de cada horno).
Mejor reposar de un dia a otro.
(aunque en casa no esperaron....)





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