Mostrando entradas con la etiqueta pan masa madre. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta pan masa madre. Mostrar todas las entradas

martes, 13 de abril de 2021

PAN SEMIINTEGRAL


 PAN SEMIINTEGRAL DE MASA MADRE

50% HARINA TRADICIONAL ZAMORANA DE TRIGO
50% HARINA INTEGRAL DE TRIGO "FLOR CERE"
74% HIDRATACIÓN
30% MASA MADRE AL 100 % 
5%  PIPAS DE GIRASOL, SEMILLAS CHÍA Y LINO MOLIDAS
2% SAL

AMASADO TODO MENOS SAL Y SEMILLAS. 1 H. AUTOLISIS.
ESTIRADO Y AÑADIMOS SAL.
PLIEGUES DURANTE 4 H., CADA HORA, EN EL TERCERO AÑADO SEMILLAS Y PIPAS.
PREFORMADO 30 MIN.
FORMADO Y 14 H. NEVERA A 4 ºC

HORNEADO CON VAPOR A 240ºC, LOS PRIMEROS 15 MIN. LUEGO BAJAMOS A 210 ºC , EL RESTO, APROX 50 MIN.

 



domingo, 1 de febrero de 2015

TALLER DE PAN CON MASA MADRE

El pasado domingo 1 , varias panarras se decidieron a quitarse el miedo con la masa madre...
En éste taller de pan con masa madre horneamos dos hogazas preciosas,....con sus agujeritos y todo....
Ahora manos a la masa y a practicar.
Gracias Joana, Rita, Marina, Maria, Esther y Lydia.
El próximo con plazas libres será el domingo 8 de marzo.
info@escoladecuinetes.com
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...