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jueves, 9 de julio de 2015

GRECIA: SPANAKOPITA Y BAKLAVA



Grecia está hoy en día en boca de todos...

Bien me gustaría que lo estuviese por su gastronomía en lugar de sus tramas políticas....

Así que hoy comparto un poco de su cultura gastronómica, hoy cocinaremos dos platos muy sencillos:
SPANAKOPYTA
1 paquete de pasta filo (hay de 250 grs. y de 500 grs. si compráis el de 500 grs. tenéis para las dos preparaciones)
400 grs. espinacas congeladas
2 cebollas 
2 dientes de ajo picados
200 grs. de queso Feta, desmenuzado con un tenedor
3 huevos batidos
aceite oliva, sal, pimienta negra 


Hervimos las espinacas y reservamos bien escurridas

Cortamos la cebolla pequeña y la rehogamos con un par de ajitos picados, en una sartén con un poco de aceite.

Mientras desmenuzamos con un tenedor el queso y batimos los huevos y lo aderezamos con sal y pimienta, añadimos las espinacas.

Disponemos un molde redondo grande o rectangular , y empezamos a poner capas de pasta filo, pincelando entre capa y capa con aceite suave o mantequilla derretida.

Tened cuidado de tapar la masa filo del paquete pues seca muy rápido.

Ponemos la mezcla de espinacas, queso y huevo. Y tapamos con otras capas de masa filo.

Pincelamos la superficie. Marcamos a cuadrados con un tenedor y pinchamos generosamente.

Horneamos unos 20-30 minutos, horno precalentado a 180º C.

BAKLAVAS

Un paquete de pasta filo de 250 grs.

4 cucharadas de azúcar para relleno

100 grs. de pistachos+100 grs. de nueces

100 grs. de almendras+100 grs. avellanas +50 grs. pasas sin pepitas

250 grs de mantequilla


Almíbar: Un chorrito de agua de azahar +1 limón/ su jugo y su cáscara+2 cucharaditas de canela molida+1 vaso de agua+ 4 cucharadas de azúcar



Picar los frutos secos con la trituradora, añadir el azúcar, canela, las pasas y una cucharada de mantequilla derretida y mezclar.

Pincelar dos capas de filo y ponerla en el molde, poner la mezcla y encima más capas de filo siempre pinceladas con mantequilla.

Meter unos minutos a la nevera, hasta que enfríe.

Hacer el almíbar llevando todos los ingredientes a ebullición, un minuto, retirar, reservar

Sacar y marcar a cuadraditos la masa .

Hornear a 180-200 unos 15-20 minutos.

Nada más sacarlo del horno, v erter por encima el almíbar y dejar enfriar de un día a otro antes de servir.
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