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viernes, 1 de abril de 2022

PIZZA SIN GLUTEN CRUJIENTE


60 grs. almidón de yuca
40 grs. almidón maíz o trigo
20 grs. harina sarraceno
2,5 grs. psyllium o inulina
2 grs. lecitina
2.5 grs. levadura repostería
3 grs. levadura fresca
2,5 grs. sal
100-110 grs. agua o leche
Para añadir luego:
6 grs. aceite
4 grs. goma xantana

Crujiente y sabrosa
Amasar todo (excepto xantana y aceite)
hasta integrar, reposar 10 minutos.
Deshacer la xantana en el aceite, y añadir,
volver a mezclar.
Dejar reposar 15 minutos.
Hacer una bola encima de harina de arroz,
e ir estirando.
Dejar 30 minutos de reposo.
Poner tomate frito casero, en la base.
Horno precalentado a 230 C abajo/solera.
Poner la masa de pizza unos 5 minutos
directa en la solera/base.
Sacar y acabar de rellenar, jamón,
mozzarella, tomatitos...etc...
Poner el horno, arriba y abajo con
ventilador, y hornear por 10-15 minutos .
Servir con un chorrito de aceite picante al
gusto y rúcula o espinaca fresca encima.

viernes, 22 de octubre de 2010

ESTA NOCHE PIZZA

Hoy he tenido 3 pinches en mi cocina, mis hijos Carla y Álex y su amiga Sara, y....
Una imagen vale más que mil palabras:

MASA PARA PIZZA:
450 grs. harina
2 cuch. aceite
50 grs. levadura paris (panadero)
2 50 ml. agua templada

Desleir la levadura en el agua templada, añadir a la harina, junto con una pizca de sal y el aceite, amasar. Dejar levar tapada con un pañito unos 45 min.
Volver a amasar, estirar, dar forma. Cubrir al gusto del consumidor, en este caso cada cual se la ha hecho como ha querido, jamón serrano, mozzarella, emmental, roquefort, olivas, champiñones,..... Dejar unos 15 min. reposando, antes de meter en el horno. Yo la tuve más o menos 20 min. y al final teneis el resultado¡¡¡
Mirar que caras de satisfacción...


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