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lunes, 30 de mayo de 2016

PAN DE CALATRAVA (con versión Fussioncook)


No deja de ser otra receta de aprovechamiento, restos de pan seco, magdalenas, croissants que se han quedado rebeníos de días....

Aprovechad a hacerla porque es un lujo y bien sencilla.

PAN DE CALATRAVA
5-6 magdalenas medianas, croissants, pan seco
2 vasos y medio de leche (unos 500 ml),
5 huevos L,
150 g de azúcar,
ralladura de limón, un poco de canela molida, azúcar extra para el caramelo.


Versión normal:

Precalentar el horno a 200ºC.
Primero prepararemos el caramelo, que se puede elaborar directamente en el molde que vayamos a usar o en una sartén aparte.
Calentar unas 3-4 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva y empiece a tomar color.
Cubrir el fondo del molde y dejar templar un poco.
Partimos con las manos las magdalenas, los croissants o troceamos el pan. Reservamos.
Batimos los huevos con la leche y el azúcar, la ralladura de limón y la canela al gusto.
Vertemos encima de las magdalenas, y procuramos que queden todas bien empapadas.
Ponemos en los moldes que teníamos preparados.
HORNO:
Y ponemos en un molde al baño María, dejamos hornear sobre los 30-45 min. hasta que al pinchar con un palillo salga límpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos servir con una nube de nata o una bola de helado.

Versión Fussioncook:
Seguimos los pasos anteriores hasta donde pone Horno.
Nosotros podemos hacerlo, bien en nuestros moldes de yogur, poniendo en el fondo un poco de caramelo líquido .
Luego ponemos la mezcla y tapamos.
OPCIÓN 1
Ponemos un par de cubiletes de agua en el fondo de nuestra cubeta, luego la rejilla de vapor y encima los botecitos.
Función Horno.30-45 min.
Comprobar que está cuajado, abriendo uno y pinchando con una brocheta.
Dejar enfriar y meter en nevera.
OPCIÓN 2
Hacerlo directamente en la cubeta, poniendo un poco de caramelo líquido en el fondo, la mezcla y poner en modo CAKE, por unos 30-40 min. hasta que al pinchar salga límpio.
Dejar enfriar y volcar.
Servir acompañado de nata o helado al gusto.



martes, 23 de febrero de 2016

RISSOTTO DE ALCACHOFAS Adaptación Fussioncook



Aprovechamos la temporada de las alcachofas, éstas son del Prat de LLobregat, autóctonas y de las mejores¡¡¡

4 alcachofas hermosas

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
150 grs. De carne de estofado de cerdo
 (el original no lleva, pero tenia un resto que fue al puchero)
4 tacitas y media de arroz arborio o carnaroli o bomba
6 tacitas de Caldo de verduras Aneto (o agua y un cubito tipo Maggi)
Parmesano/Parma rallado
1 nuez de mantequilla
Un chorrito de vino blanco
Pelamos las alcachofas y les quitamos bien la pelusa. Las cortamos a láminas. 
Las sofreímos con un poco de aceite en una cazuela.
Retiramos alguna para decorar después y añadimos la cebolla bien rallada que se dore.
Añadimos el vino que evapore.
Rectificamos de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el arroz y rehogamos con un par de vueltas.
Vamos añadiendo el caldo caliente, y vamos removiendo, nos interesa Q suelte el almidón. 
Se va añadiendo caldo hasta Q el arroz esté hecho.
En éste momento se apaga el fuego, se pone la nuez de mantequilla y el queso rallado, se remueve bien, y ya está. Decorar con las alcachofas que retiramos.

VERSIÓN FUSSIONCOOK

Pelamos las alcachofas y les quitamos bien la pelusa. 
Las cortamos a láminas. 
Ponemos en el menú Sofreír, con un poco de aceite en la cubeta., hasta que estén doradas.
Retiramos alguna para decorar después y añadimos la cebolla bien rallada y el ajito a láminas, que se dore bien.
Añadimos el vino que evapore.
Rectificamos de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el arroz y rehogamos con un par de vueltas.

Ahora podemos hacerlo de dos maneras.:
1-Cancelamos menú, y ponemos el caldo y Menú arroz, válvula cerrada.
Despresurizamos, añadimos el queso rallado y la nuez de mantequilla. 

2- Con el mismo menu Sofreír, vamos añadiendo el caldo caliente, y vamos removiendo, nos interesa que suelte el almidón. 
Se va añadiendo caldo hasta que el arroz esté hecho.
En éste momento se cancela el menú, se pone la nuez de mantequilla y el queso rallado, se remueve bien, y ya está. Decorar con las alcachofas que retiramos.

martes, 26 de enero de 2016

ALCACHOFAS CON ALMEJAS Adaptación Fussioncook


6 alcachofas
200 grs. de almejas
1 benjamín de cava/vino blanco
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Ajo, una cayena, perejil fresco
500 ml. caldo de pescado/ o cubito+agua

Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 trozos.
Ponemos a cocer unos 10 min. en agua con sal. 
Escurrimos y reservamos.

Cortamos mientras el ajo en láminas y lo rehogamos con un poco de aceite y una cayena/guindilla.

Añadimos la mantequilla, la harina y mezclamos. 

Añadimos el benjamín de cava o un vasito de vino blanco suave, dejamos que arranque a hervir y evapore el alcohol.

En otra sartén abrimos al vapor las almejas, tal cual se vayan abriendo las pasamos a un plato, el jugo que suelten lo colamos.


Ponemos las alcachofas con las almejas,en la salsita,  el caldo de pescado hasta que casi lo cubra, dejamos  5 minutos, espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal. Servir caliente.
VERSIÓN FUSSIONCOOK
Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 trozos.
Ponemos en la cubeta, Menú Verduras/Vapor , y 2 medidas de agua. 
Escurrimos y reservamos.

Cortamos mientras el ajo en láminas y lo rehogamos Función Sofreír con un poco de aceite y una cayena/guindilla.

Añadimos la mantequilla, la harina y mezclamos. 

Añadimos el benjamín de cava o un vasito de vino blanco suave, dejamos que arranque a hervir y evapore el alcohol.

En una sartén abrimos al vapor las almejas, tal cual se vayan abriendo las pasamos a un plato, el jugo que suelten lo colamos.
Lo hacemos a parte para que no haya sorpresas y nos salga alguna con tierra y no nos arruine el plato.


Volvemos a poner en la cubeta, las alcachofas con las almejas, en la salsita,  el caldo de pescado hasta que casi lo cubra. 
Cerramos, menú Guiso, 5 minutos, válvula cerrada. Despresuriza sola, espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal. 
Servir caliente.

jueves, 21 de enero de 2016

CREME DU BARRY (Crema de Coliflor) Adaptación Fussioncook

Lleva el nombre ésta crema de una cortesana parisina, Madame Du Barry, amante del Rey Luis XV, a la cual le gustaban mucho las coliflores, hasta tal punto de hacerlas cultivar en los jardines en palacio, y hacerlas aborrecer a muchos otros...por su olor al ser cocinadas....
Aquí os dejamos una crema muy suave, que pasará desapercibida (la coliflor) y gustará hasta a los paladares más exigentes, pues no se aprecia apenas el sabor de la verdura en cuestión...


1 coliflor fresca pequeña o ½ kilo congelada
1 trozo de piel de limón
1 cebolla grande
1 puerro blanco
1 patata
1 cucharada mantequilla/aceite/margarina vegetal
4 nueces peladas
 2 cucharadas de aceite de oliva
½ litro caldo vegetal (o cubito)
1 yema de huevo (opcional)
200 ml nata liquida 18% m.g. o 200 ml nata de arroz/avena
1 cucharada de maicena (opcional)

Limpiar y cortar las flores de coliflor. Reservar una, que utilizaremos para decorar después.
Hervir la coliflor,con un poquito de sal, un cubito vegetal y añadir una piel de limón, que nos evitará que huela toooda la casa a coliflor.
Escurrir bien y reservar el agua .

Cortar el puerro, sólo la parte blanca, la cebolla, y la patata bien pequeñitas y rehogar con el aceite y la mantequilla.

Añadir la coliflor y salpimentar. Añadir el caldo de cocción y dejar cocer unos 5 minutos.

Escurrir, guardar parte del caldo.


Triturar todo junto, añadir la nata y si hace falta añadir parte del caldo, por último añadir la yema de huevo y acabar de mezclar.
Servir la crema de coliflor, con la flor que habíamos guardado, rallada por encima, y unos trocitos de nuez.
VERSIÓN FUSSIONCOOK
Limpiar y cortar las flores de coliflor. 
Reservar una, que utilizaremos para decorar después.
Poner la coliflor en la cubeta, con un poquito de sal, un cuadradito vegetal tipo maggi, la piel de un limón, que nos evitará que huela toooda la casa a coliflor.
Añadir dos medidas de agua
Menú Vapor/Verduras, diez minutos, válvula cerrada.
Escurrir bien y reservar el agua .

Secar la cubeta.
Poner función Sofreír, con un poco de aceite
Cortar el puerro, sólo la parte blanca, la cebolla, y la patata bien pequeñitas y rehogar con el aceite y la mantequilla.

Añadir la coliflor y salpimentar. 
Añadir el caldo de cocción y dejar cocer unos 5 minutos.
Podría hacerse cancelando y poniendo menú guiso, pero como son 5 minutos con la función sofreír nos sirve.

Escurrir, guardar parte del caldo.


Triturar todo junto, añadir la nata y si hace falta añadir parte del caldo, por último añadir la yema de huevo y acabar de mezclar.

Servir la crema de coliflor, con la flor que habíamos guardado, rallada por encima, y unos trocitos de nuez.

jueves, 12 de noviembre de 2015

MERLUZA AL CURRY Adaptación Fussioncook

PESCADO AL CURRY (Adaptación C. Ruscalleda)
1 cebolla
1 trozo apio
1 manzana
1 zanahoria
1 cucharadita de : Sal, pimienta molida negra
2 cucharaditas de curry
300 ml  de agua o caldo verduras
50 grs. mantequilla
6 trozos de pescado blanco (rape, merluza,…)
1 cucharada de almidón de maíz
Harina o maizena para rebozar. Perejil fresco


Cortar y rehogar las verduras en un poco de aceite.

Añadir las especias, y la sal, rehogar 5 min.

Añadir el caldo, dejar que arranque el hervor.

Triturar y volver a poner en la sartén. Añadir la cucharada de almidón de maíz , remover y que arranque el hervor, apagar.

Añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga.

A parte enharinar el pescado y freír escurriendo el exceso de aceite.

Poner la salsa en la base de un plato y el pescado por encima, espolvorear con perejil.
Acompañar con arroz basmati.

Cortar y rehogar las verduras en un poco de aceite.

Añadir las especias, y la sal, rehogar 5 min.

Añadir el caldo, dejar que arranque el hervor.

Triturar y volver a poner en la sartén. Añadir la cucharada de almidón de maíz , remover y que arranque el hervor, apagar.

Añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga.

A parte enharinar el pescado y freír escurriendo el exceso de aceite.

Poner la salsa en la base de un plato y el pescado por encima, espolvorear con perejil.

Acompañar con arroz basmati.

VERSIÓN FUSSIONCOOK
Enharinar el pescado y con la función Sofreír,  freír hasta que esté dorado y escurrirlo poniéndolo en papel de cocina absorbente.
Reservar.
Si el aceite de la cubeta estuviese muy sucio lo colamos y lo aprovechamos volviendo a ponerlo en la cubeta.
Cortar y rehogar las verduras en Función Sofreír con un poco de aceite.

Añadir las especias, y la sal, rehogar 5 min.

Añadir el caldo, dejar que arranque el hervor.

Triturar y añadir la cucharada de almidón de maíz, remover y que arranque el hervor, para que nos quede una salsita espesa.
Cancelar función.

Añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga con el propio calor.
Añadir el pescado y dejar que se impregne de la salsita, vuelta y vuelta.


Acompañar con arroz basmati
Dos medidas de arroz y 3 de agua, Menú Arroz, válvula cerrada.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

POLLO & NARANJA/SOJA DEMOSTRACION FUSSIONCOOK EN BARCELONA

Ayer hicimos una demostración de como cocinan las ollas rápidas digitales Fussioncook.
Si estáis interesados en ver como funcionan o tenéis intención de comprar una y no os decidís, podéis escribirnos y organizamos una demostración totalmente gratuita, luego vosotros decidís si os interesa o no.
Tres platos hechos en poco más de una horita con nuestras máquinas Fussioncook: la Touch y la Plus....
Macarrones a la Boloñesa
Tortillón de Patatas (si os fijáis bien en la segunda foto al fondo sale :) )
Pollo con Soja y Naranja



Pollo con salsa de soja, miel y naranja 
Una bandeja de pechugas de pollo(3)
 1 cebolla grande
1/2 zanahoria
un puñado de pasas
un puñado de nueces troceadas
 2 cucharadas de miel
 2 de soja o 2 salsa tamari sin gluten
 el zumo de una naranja
 Media pastilla de cubito de caldo
 Trocear el pollo. 
Trocear las verduras.
 función Freír y poner las verduras, rehogar un poco.
 Cancelar. 
Poner el pollo, la soja, la miel, el zumo, las pasas y la nueces, junto con el cubito y mezclar.
 Menú Guiso (15 min.)
 Despresurizar.
 Y añadir si queda un poquito líquido una cucharadita de maizena desleída en el propio caldito. 
Mezclar y poner unos minutos en función Freír para que espese. 
Ahh, especies, sal, pimienta, comino, y jengibre en polvo.

sábado, 1 de agosto de 2015

CORDERO AL CHUP CHUP EN FUSSIONCOOK


Tienes unos trozos de cordero lechal que te trajeron del pueblo y ¿no sabes como cocinarlos?
Pues agarra tú olla Fussioncook y sigue los pasos, queda que se deshace en la boca¡¡¡ 
Especies al gusto: romero, pimienta, comino, cúrcuma.
1 cebolla
1 tomate
un chorrito de vino blanco
caldo suave
Cus-cus para acompañar

Ponemos menú freír en nuestra fussioncook.
Salpimentamos y sazonamos los trozos de cordero y freímos con un poco de aceite suave, hasta que tomen color.
Añadimos los trozos de cebolla y tomate, Rehogamos bien.
Añadimos el chorrito de vino y dejamos que evapore.
Cubrimos con el caldo y ponemos menú guiso, válvula cerrada. (yo siempre le pongo un par de minutos más)
Despresurizamos, sacamos la carne por un lado y la salsa la ponemos en el vaso del turmix y trituramos.
Volvemos a poner la salsa en la Fussioncook y añadimos una cucharadita de almidón de maíz (Maizena), ponemos encima la carne y con la función freír, sólo que arranque a hervir apagamos.
Servir con cus-cús, tal cual las indicaciones del paquete.



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