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sábado, 8 de junio de 2013

TARTA CARS SIN HUEVO Y SIN FRUTOS SECOS


Para ésta tarta utilizamos el sustituto del huevo No Egg (Orgran) que podéis encontrar en www.senslac.com,   el resto de ingredientes son éstos:
3 huevos (sustituidos por No Egg)
1 yogurt soja
1 medida de aceite girasol
2 medidas de azúcar
3 1/2 de harina
1 sobre levadura
Batir de manera acostumbrada, y hornear unos 45 min. a 160 ºC

Para el relleno:
Utilizamos el chocolate sin leche ni frutos secos, de la marca Natudul.
Y nata del 35 %



viernes, 1 de febrero de 2013

CURSO REPOSTERIA PARA NIÑOS ALERGICOS Y INTOLERANTES :SIN HUEVO, LECHE, GLÚTEN, FRUTOS SECOS..."

Cuando en casa hay un niño con una alérgia alimentaria , es un tema que trae de cabeza a todos, mamis, papis, familia y amigos.
Desde el primer susto, en que tu pequeño se llena de granitos y ronchas, hasta que empieza a emitir ronquidos sibilantes, porque se le cierra la tráquea y no le entra el aire...ay madre¡¡¡.....
Pues sí, es un susto y de los gordos...os lo digo con experiencia a mi cargo.
Luego vienen toooodas las pruebas...., visitas médicas, más pruebas,....provocaciones a alimentos, hasta que le diagnostican alergia a :
huevo, leche, frutos secos......y un largo sin fín, y te dan un manual de intrucciones y el kit de adrenalina, (anda y ponte a leerlo...que es más largo que un dia sin pan....)¡
Difiere como no de las intolerancias al glúten, y a la lactosa, que si no menos importantes, son menos alarmantes.
El tratamiento: evitar todo contacto e ingestión de dicho alimento.
Con esto quiero decir que si es alérgico a la leche.....:
¿como nos podemos imaginar que el jamón en dulce, pueda llevar leche???
o que el azúcar, pueda llevar lactosa, o glúten??
¡Pues a mirar etiquetas se ha dicho...!
Suerte que hay empresas y asociaciones , que se dedican a la fabricación y difusión de productos SIN. Y que nos ayudan en cuanto a dudas que acuden a nosotros en lo cotidiano.
El pasado diciembre, me llegó una propuesta por parte de una mami con un peque alérgico al huevo y frutos secos:
Hacer un curso de reposteria para niños, con productos aptos para ellos.
Nosotros ya habiamos hecho algún bizcocho sin huevo, sin leche de vaca, y hasta algun curso de brioches y masas dulces sin lactosa...
Así que contando con la ayuda de Gemma de SENSLAC, a la hora de comprar todo el material, nos pusimos manos a la obra:
Hicimos galletas sin gluten
Glasa sin huevo
Muffins de chocolate

Bizcocho de chocolate sin huevo, leche ni frutos secos
Nos sirvió a todos de un punto de encuentro, donde entre las mismas mamas y papas surgieron dudas y resoluciones de problemas diarios...
Como cambiar ingredientes, el tema del etiquetado y envasado, manipulación diaria...
Os dejo enlaces de varias webs, donde podeis consultar:
www.todoalergias.com
www.infoceliaco.com

Cabe decir que cada caso es un mundo y no por ser dos niños alérgicos al huevo, pueden tener la misma reacción.



Galletas con mantequilla vegetal, sin huevo y glasa sin huevo

Gracias a Mª Angeles,Veronica, Pere, Marina, Hugo, Leo, Natalia, Peggy, Sofia, Jessica y Mía.
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