CUPCAKES DE MANZANA GOLDEN Y BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

Mi segunda aportación al concurso de Cupcakes de For the cakes:

CUPCAKES DE MANZANA GOLDEN CON BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

125 grs.  Mantequilla en pomada

2 huevos

125 grs. Azúcar

125 grs. Harina

½ sobre de levadura química

2 manzanas  Golden

Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la mantequilla a trocitos.

Tamizamos la harina y la levadura , lo añadimos a cucharadas.

Nos quedara una masa bastante compacta.

Pelamos y troceamos las manzanas en cuadraditos pequeños. Y lo añadimos removiendo suavemente.

Encapsulamos hasta poco mas de la mitad.  Y horneamos a 180 ºC, unos 20-25 min.

Dejamos enfriar.

BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

125 grs. De mantequilla pomada

250 grs. De azúcar glass.

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

1 gota de colorante rosa chicle Artipass

1 cucharadita de esencia de frambuesa.

Batimos la mantequilla con el azúcar, las 2 cucharadas de mermelada, la esencia y la gota de colorante. Añadimos las 3 cucharadas de leche.

Ponemos en una manga con boquilla de estrella cerrada.

Y decoramos al gusto, con unas mariposas en tono azul hechas de fondant.