QUICHE DE CALABACÍN Y BERENJENAS

Hoy he tenido una invitada sorpresa para comer, Paula una amiga de mi hija Carla, y les he dicho: no sé que voy a hacer de comer¡¡

Total, que abro la nevera y veo un paquete de masa brisa, calabacines, pienso un segundo ...Ya està Quiche¡¡¡

Mi hija protesta nunca ha querido probarla , su amiga se fia de "lo buena cocinera que soy" (palabras textuales¡¡¡ angelito¡¡). Mi hijo encantadisimo¡¡ hace dias que me la pedia: mama quiero "kixx" , y

Bueno para que veais que en mi cocina no todo son dulces, os pongo el paso a paso de esta quiche de calabacínes y berenjenas, con tropezones de bacon:

Ingredientes:

1 masa quebrada Lidl

200 ml nata montar

1 calabacin grande

1/2 berenjena

1 paquete bacon

2 cucharadas queso rallado emmental

4 huevos

Como en mi casa, mis hijos no son muy amantes de los trozos de verduras, opto por rallar el calabacin y la berenjena, y rehogarlos junto con el bacon,en una sarten con poco aceite

Batimos los huevos, salpimentamos y ponemos las 2 cucharadas de queso, mezclamos bien Añadimos las verdurasY lo ponemos encima de la base de masa quebrada (que previamente habremos pinchado), y al horno unos 20-30 min.

Y buen provecho¡¡¡ (Por cierto mi petardi se ha comido dos trozos¡¡)